舒肥電子鍋，炊煮界的革命性神器

舒肥電子鍋，又稱「真空低溫烹調神器」，近年來在台灣掀起一股烹飪風潮。它結合了舒肥機和電子鍋的優點，讓料理不再只是廚神的專利，而是人人可以輕鬆上手的家庭美食。本文將深入探討舒肥電子鍋的運作原理、使用方式、優缺點、產品推薦等，帶領讀者一同探索這項美食黑科技。

目錄

1. 舒肥電子鍋的運作原理
2. 舒肥電子鍋的使用方式
3. 舒肥電子鍋的優缺點
4. 市售舒肥電子鍋產品推薦
5. 舒肥電子鍋常見問題

1. 舒肥電子鍋的運作原理

舒肥電子鍋是一種利用「低溫慢煮」原理的烹飪器具。它透過內建的加熱裝置將鍋內水溫恆定在設定的溫度，將真空密封的食材浸泡其中，長時間低溫烹煮，保留食材原有的鮮美與營養。與傳統的高溫快炒或水煮不同，低溫慢煮可以避免食材因高溫而變硬或流失營養，讓料理更軟嫩多汁，風味更佳。

2. 舒肥電子鍋的使用方式

使用舒肥電子鍋十分簡便：

1. 將食材放入真空封口袋或夾鏈袋中，並抽真空封口。
2. 將真空密封的食材放入鍋內。
3. 加入適量的水至鍋中，確保食材完全浸泡。
4. 設定好烹調溫度和時間。
5. 開始烹煮，舒肥電子鍋會自動控制溫度和時間，無需人工監控。

3. 舒肥電子鍋的優缺點

優點：

• 料理軟嫩多汁：低溫慢煮能保留食材的天然水分和營養，讓料理更軟嫩可口。
• 風味更佳：食材在低溫下長時間烹煮，能充分釋放出鮮味，風味更濃郁。
• 營養豐富：低溫烹煮能最大程度保留食材中的蛋白質、維生素和礦物質等營養素。
• 操作簡便：舒肥電子鍋操作簡單，無需專業廚藝知識，即可輕鬆做出美味料理。
• 時間彈性：低溫烹煮不需要時刻看顧，只要設定好溫度和時間，即使外出也能放心烹飪。

缺點：

• 烹飪時間長：低溫烹煮需要較長的時間，通常需要數小時甚至數天，與傳統烹飪方式相比較耗時。
• 食材種類限制：舒肥電子鍋不適合烹煮某些食材，例如葉菜類蔬菜、麵條等。
• 價格較高：舒肥電子鍋的價格一般較高，尤其是有較多功能或設計精緻的機種。

4. 市售舒肥電子鍋產品推薦

市場上販售的舒肥電子鍋品牌和機種眾多，以下推薦幾款熱門且評價不錯的產品：

產品名稱 品牌 容量 溫度範圍 定時功能 其他功能 價格

CUISINART Sous Vide Thermal Cooker Cuisinart 12 公升 27°C - 99°C 99 小時 循環泵 約 NT$ 10,000
Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker Pro Anova 無 0°C - 100°C 無限制 Wi-Fi 連接 約 NT$ 8,000
Breville Joule Sous Vide Breville 無 0°C - 100°C 無限制 磁吸式設計 約 NT$ 7,000
KitchenAid Sous Vide Immersion Circulator KitchenAid 無 20°C - 99°C 無限制 多段式溫度設定 約 NT$ 7,000

5. 舒肥電子鍋常見問題

Q：舒肥電子鍋能烹煮哪些食材？

A：舒肥電子鍋適合烹煮肉類、魚類、海鮮、蔬菜、水果等各種食材，但不適合烹煮葉菜類蔬菜、麵條等會吸收大量水分的食材。

Q：舒肥電子鍋烹煮時間需要多久？

A：舒肥電子鍋烹煮時間根據食材種類、大小和厚度而有所不同。一般來說，肉類和魚類需要數小時甚至數天，蔬菜和水果則需要較短的時間。

Q：舒肥電子鍋烹煮的料理是否安全食用？

A：舒肥電子鍋烹煮的料理只要嚴格按照真空密封和低溫烹煮的程序，並使用新鮮食材，一般來說是安全的。需要注意的是，如果真空密封不完全或烹煮時間過短，可能會導致細菌滋生，請務必小心。

外部推薦連結：

• Sous Vide Guy 舒肥電子鍋使用指南https//www.sousvideguy.com/sous-vide-recipes/
• Serious Eats 舒肥電子鍋食譜https//www.seriouseats.com/sous-vide-recipes
• Amazing Food Made Easy 舒肥電子鍋購買指南https//www.amazingfoodmadeeasy.com/best-sous-vide-machines/

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