電子鍋舒肥：輕鬆享受料理美味
目錄
- 電子鍋舒菲是什麼？
- 舒菲料理的優點
- 電子鍋舒菲所需的設備
- 電子鍋舒菲的步驟
- 溫度和時間的控制
- 適合電子鍋舒菲的食材
- 常見問題
電子鍋舒菲是什麼？
舒菲是一種料理方式，將食材真空密封後浸泡在恆溫的水浴中，透過溫和且均勻的加熱方式，讓食材保持鮮嫩多汁。電子鍋舒菲則是利用電子鍋的保溫功能來達到舒菲的效果，讓料理過程更便利且省時。
舒菲料理的優點
- 保持食材鮮嫩多汁：舒菲的恆溫加熱方式能鎖住食材水分，讓肉類軟嫩、海鮮鮮美。
- 均勻烹調：透過水浴的環繞加熱，食材受熱均勻，避免局部過熟或生食。
- 保留營養素：舒菲的低溫烹調方式有助於保留食材中的營養素，比傳統高溫烹調更健康。
- 方便省時：電子鍋舒菲只需設定溫度和時間，就能輕鬆完成料理，節省烹調時間。
- 風味濃郁：真空密封的食材能充分吸收醃料或醬汁的風味，讓料理更加美味。
電子鍋舒菲所需的設備
- 電子鍋：具備保溫功能的電子鍋即可。
- 真空密封機：用於將食材真空密封。
- 真空袋：用於盛裝食材。
- 溫度計（可選）：用於監控水溫。
電子鍋舒菲的步驟
- 準備食材：將食材洗淨、修剪並調味。
- 真空密封：將食材放入真空袋中，並使用真空密封機真空密封。
- 設定電子鍋：將電子鍋的保溫功能開啟，並設定適當的水溫。
- 放入食材：將真空密封好的食材放入電子鍋中的水浴中。
- 設定時間：依據食材種類和厚度，設定適當的舒菲時間。
- 取出食材：時間到後，取出食材並快速沖洗或煎烤，增加表面香氣。
溫度和時間的控制
不同的食材需要不同的舒菲溫度和時間。以下為常見食材的參考建議：
食材 溫度（°C） 時間（小時）
牛排 54-63 1-3
雞胸肉 63-68 1-2
豬排 65-70 1-2
魚片 50-55 0.5-1
蔬菜 80-85 0.5-1
適合電子鍋舒菲的食材
電子鍋舒菲適合各種食材，包括：
- 肉類：牛排、雞胸肉、豬排、羊肉等
- 海鮮：魚片、蝦子、蛤蜊等
- 蔬菜：花椰菜、胡蘿蔔、馬鈴薯等
- 蛋類：水煮蛋、舒菲蛋等
- 甜點：舒菲起司蛋糕、舒菲布丁等
常見問題
- 電子鍋舒菲是否安全？
是的，只要正確使用設備並控制好溫度和時間，電子鍋舒菲是安全的料理方式。
- 如何防止食材在舒菲過程中浮起來？
可以在真空袋中放入重物，例如硬幣或未煮熟的豆子。
- 舒菲後的食材可以存放多久？
舒菲後的食材通常可以在冰箱中存放3-5天。
- 舒菲是否會讓食材失去風味？
不會，真空密封能防止食材風味流失。
外部推薦連結
- 電子鍋舒菲懶人包https//www.cookistwow.com/post/pot-sousvide/
- 電子鍋舒菲料理食譜https//icook.tw/recipes/325957
- 電子鍋舒菲常見問題https//www.momoshop.com.tw/event/article/2352
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